quinta-feira, 30 de julho de 2015

Tarte de Alfarroba Algarvia

Amigos... é tempo da colheita de alfarroba aqui pelo Algarve...para comemorar a época deste maravilhoso fruto, aqui vos deixo uma deliciosa sugestão feita com esta preciosidade Algarvia. 

Tarte de alfarroba do Algarve

do blog Coco & Baunilha by Patricia Nascimento.

Aproveitem a Natureza, o Sol, o Mar!

...saboreiem a vida e sejam Felizes!

Ingredientes :
   
Massa:

25g de farinha de alfarroba
75g de farinha
60g de açúcar em pó
50g de manteiga
1 pitada de sal
1 ovo

Recheio:

180g de açúcar amarelo
50g de farinha de alfarroba
35g de cacau em pó, de boa qualidade
75g de amêndoa moída
4 gemas
Raspas de 1 limão
2 c. (sopa) de manteiga, derretida
1 c. (café) de pasta de baunilha ou extracto a gosto
1 pitada de canela
1 chávena de água fria
1 pitada de sal
Cacau p/ polvilhar


Preparação:

Massa

Num recipiente, juntar os ingredientes e misturar manualmente até obter uma massa moldável.Obterá uma massa molinha. (Thermomix-Bimby: Misturar todos os ingredientes na vel.3-4).
Forrar uma forma de 25cm com fundo amovível com a massa. Não precisa estender, basta pressionar bem com os dedos ou uma espátula de forma a cobrir a forma.
Levar uns 10 a 15 minuto ao forno pré-aquecido a 180º. Retirar e reservar.

Recheio

Numa taça bater as gemas com o açúcar e a água durante 1,5 min. (Thermomix-Bimby: Bater 1,5min/vel.5).
Depois juntar as farinhas (alfarroba, cacau e amêndoa), a canela, a baunilha, o sal, as raspas e a manteiga e bater até ficar homogéneo. (Thermomix-Bimby: Bater 50seg/vel.4).
Deitar na tarteira e levar ao forno entre 30 a 45minutos (testar com um palito). Fica firme mas meio húmida.
Deixar arrefecer, desenformar e polvilhar com cacau. Servir no dia seguinte e de preferência com uma bola de gelado.

quinta-feira, 28 de maio de 2015

Praliné de Chocolate Cru e Alfarroba

Saudável, sem açúcar, sem leite, sem processamentos; totalmente cru e SUPER delicioso!!!
Tempo de preparação: 20 minutos/Aproximadamente 10 pralinés



Ingredientes:- 1/2 chávena de cacau em pó (sementes ou pepitas de cacau, moídas num moinho de café)
- 1/2 chávena de alfarroba em pó
- 1/2 chávena de xarope de agave
- 1/4 chávena de óleo de côco
- 1/2 chávena de cajus ou outro fruto seco (moídas num moinho de café)
- 1 colher de chá de mistura de canela e cardamomo e noz-moscada (se não tiver 1 destas especiarias, acrescente mais do que tiver à mão)

Preparação:
• Derreta o óleo de côco em banho-maria (importante que as temperaturas não subam a mais de 42° - um pouco mais do que a temperatura do nosso corpo – basta testar com o dedo)
• Acrescente todos os outros ingredientes.
• Misture bem.
• Leve ao frigorífico por 1hora para solidificar um pouco antes de moldar os pralinés.
• Pode simplesmente formar bolinhas com as mãos ou, se quiser algo mais sofisticado, deite a massa em formas com desenhos engraçados ou formas de cubo de gelo.
• Leve ao frigorífico ou congelador, consoante a consistência que pretender.

- Sugestões: Improvise com diferentes tamanhos, formatos, consistência e mesmo ingredientes – pode juntar outras especiarias do seu agrado, um pouquinho de spirulina (garanto que não sabe a alga e o valor nutricional da receita aumenta muito), maca, noni, sementes de cânhamo… dê asas à sua imaginação!

- Nota: Todos os ingredientes devem ser de origem biológica e crus, ou seja, não aquecidos a mais de 42°, para preservar todas as qualidades nutricionais dos alimentos.

Fonte: www.biosamara.pt


quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015

Trufas de alfarroba com hortelã


Olá meus amigos, como o tempo por estes lados ainda continua frio, aqui vos deixo um docinho, para que vos aqueça o coração.

2 chávenas de alfarroba em pó
3/4 chávena de óleo de coco
2 colheres de sopa de óleo de hortelã
2 chávenas de amêndoa ralada ou figo triturado
1/4 chávena de mel
1/2 chávena de farinha de coco
Pitada de sal marinho
Passe todos os ingredientes em um processador de alimentos, ou liquidificador de alta velocidade.
Forme bolas, e passe pela farinha de alfarroba ou coco ralado.
Deixe no frigorífico,  por cerca de 1 hora para ficarem mais consistentes.
Polvilhe com coco ralado ou alfarroba em pó.

sexta-feira, 2 de janeiro de 2015

Pão de Alfarroba

Feliz Ano Novo meus amigos!!!!!

Que este ano possa trazer-vos muita alegria, muita paz, muita saúde e muito Amor no coração!!!!

Sejam Felizes!!!!


Aqui vos deixo uma receita de pão de alfarroba do livro " A Dieta Anti-Cancro", para que comecem o ano com saúde e energia.

Pão de alfarroba

 Ingredientes:
- 400g de farinha de quinoa
- 200g de farinha de alfarroba
- 1 colher de chá de flor de sal...
- 1 pac de fermento em pó
- 400 ml água
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavado


Misturar tudo na máquina de fazer pão, programa de pão básico e....é só esperar.

A começar o novo ano....ainda em modo descanso...sem muito trabalho! eheheheh

Fonte: https://www.facebook.com/dietaanticancro?fref=nf

quarta-feira, 29 de outubro de 2014

Macarroba


Sabem qual a melhor forma de começar o dia? 

Com um Macarroba! ! ! 

Esta receita e estes maravilhosos super alimentos...são uma partilha do site Iswari Super Alimentos Organicos

Para 2 pessoas : 

1 colher de sobremesa de alfarroba
1 colher de chá bem cheia de maca
1 ou 2 colheres de chá bem cheias de açucar de coco
800ml de leite aveia ou água


Depois é só servir... 



Fonte: https://www.facebook.com/Iswari.Portugal

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Mousse de Alfarroba

2 Abacates maduros
2 colheres sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de Mel ou xarope de agave
1 colher de café de canela

Bater tudo muito bem no liquidificador. Colocar em taças e levar ao frio.



Um pouco mais sobre a...Alfarroba

Contém, em média:

48-56% de açúcar (sacarose, glucose, frutose e manose)18% de fibra (celulose e hemicelulose)0,2-0,6% de gordura4,5% de proteína(352 mg/100 g) cálcio Ao utilizar a farinha de alfarroba numa receita, é preciso retirar 1/4 da quantidade de açúcar, adicionar um pouco mais de gordura e 1 ou 2 colheres de sopa a mais de líquido. Isto devido ao elevado conteúdo de fibras e baixo teor de gorduras, se comparada com o cacau. Suas fibras são  muito hidrófilos, ou seja, absorvem uma boa parte do líquido da receita(por este motivo os bolos com alfarroba mantêm-se macios por mais tempo).

Se o objetivo for substituir o chocolate, deve se adicionar uma pitada de canela. O cacau e a farinha de alfarroba, tendo algumas semelhanças no sabor e na cor, são produtos diferentes, que têm que ser avaliados pelas suas características próprias e não apenas por comparação. 


Elementos nutricionais funcionais  A vagem da alfarroba e extrato das folhas contém agentes antiproliferativos (do cancer) que podem ter ação importante do desenvolvimento de alimentos funcionais ou drogas quimiopreventivas 6,28 mg/g folhas e 1,36 mg/g extrato
  Observou-se também a presença de epigalocatequinas, epicatequinas  e proantocianidinas, substancias bastante antioxidantes

Alguns estudos com cobaias mostraram redução de tumores com o consumo de alfarroba. E outros estudos realizados com diabéticos mostrou redução do índice glicêmico com o consumo de alfarroba.

    A quem se destina a alfarroba? 

- aos que buscam hábitos saudáveis, que incluam nutrientes funcionais

- aos diabéticos, hipertensos e com risco de doença cardiovascular

- a todos que desejam emagrecer


- às pessoas que são alérgicas ao chocolate e/ou  cafeína


segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Alfarroba - Propriedades, Usos, Efeitos Medicinais e Advertências



A alfarroba
 é um arbusto perene de floração da família das ervilhas que tem variedade de benefícios medicinais e de saúde.

alfarrobeira

Benefícios para a saúde de alfarroba. usados ​​como alternativa saudável para produtos de cacau e de chocolate, tem propriedades anti-oxidantes e pode prevenir o cancro ...

Alfarroba aviso uso e advertências. alfarroba é geralmente seguro para o consumo humano, mesmo para crianças e mulheres grávidas. Pode causar obstrução intestinal. Estenose esofágica ou intestinal.

O Que é a Alfarroba?

sementes de alfarrobaNome científico: Ceratonia Siliqua
Nomes comuns: Alfarrobeira, pão de St. John, em árabe: خروب, kharrūb; Alemão: Johannisbrotbaum; Grego: χαρουπιά, haroupia ou ξυλοκερατιά, ksylokeratia;Espanhol: Algarrobo, caroba;Francês: Caroubier, caroube;Hebraico: חרוב Haruv; Português: alfarrobeira;Catalão: Garrofa; Sicília: Carrubba; Turco: harnup, keçiboynuzu; Croácia: Rogač
Alfarrobeira Ceratonia siliqua ou é uma sempre-viva que flui arbusto ou árvore na família de ervilha, Fabaceae. A alfarroba é nativa da região mediterrânica, incluindo o Sul da Europa, Norte de África, Médio Oriente, nas ilhas Canárias e Macaronésia.
alfarroba pod

A Alfarrobeira pode crescer de 7 a 10 metros de altura com copa chegando a cerca de 20 metros. A Alfarrobeira tem um enorme tronco grosso com casca marrom áspero e galhos robustos. As folhas são coriáceas na textura, verde escuro e caracteriza-se por uma epiderme superior mostrando estômatos agrupados na face. As folhas são tolerantes à geada. Folha de alfarroba é habitualmente composto por 8-15 folhetos 3-7 cm e podem ou não podem ter folheto terminal.
As Flores alfarroba florescem no outono (setembro a novembro). As flores são pequenas e numerosas, agrupadas em espiral ao longo do eixo da inflorescência em cachos candeias-como suportados na madeira velha e até mesmo no tronco (cauliflora). Dentro da inflorescência as flores basais abrem antes das apicais; sendo polinizadas por vento e insetos. Na Alfarrobeira as flores masculinas tem odor característico.
O fruto é uma vagem que pode ser alongada, reta ou controlada, a cor é verde durante as fases de desenvolvimento, marrom escuro quando maduras. A vagem de Alfarroba leva cerca de 11 a 12 meses para desenvolver e amadurecer. Os grãos começam a mudar a sua cor de fundo e geralmente amadurecem um mês depois. Vagens maduras caem no chão e são comidos por vários animais dispersando assim as sementes. Os seres humanos comem as vagens secas ou vagens torradas.
A alfarroba é amplamente cultivada por suas sementes comestíveis e vagens. A alfarroba é amplamente utilizado em produtos de panificação, cereais, cacau, produtos derivados e bebidas, produtos lácteos e outros. A alfarroba é altamente nutritivo e oferece alguns benefícios medicinais.
Alfarroba tem uma longa história de uso. Ele é usado pelos egípcios antigos como adoçante e acreditava-se que foi a comida que sustentou João Batista, quando ele era jovem, portanto, é também chamado de pão de St. John.

Alfarroba, Fitoterapia - Benefícios Para A Saúde

Benefícios nutricionais e de saúde de alfarroba 
  • Alfarroba melhora a digestão 
  • Alfarroba reduz o nível de colesterol ruim no sangue 
  • A alfarroba é usado para tratar a diarréia em crianças e adultos 
  • Alfarroba pode prevenir câncer do colo do útero e pulmão 
  • Alfarroba tem propriedades anti-oxidantes que ajudam as células danificadas à sua reparação. 
  • Alfarroba tem anti-alérgico, anti-bacteriano, antiviral e ação analgésica. 
  • Alfarroba pode prevenir a anemia, tosse e gripe 
  • A alfarroba é rico em cálcio e de fósforo e é utilizado para prevenir e tratar a osteoporose e osteoclasia
Fibras de alfarroba promovem o nível de colesterol saudável
Em um estudo publicado no "European Journal of Nutrition" em outubro de 2003, o consumo de produtos alimentares enriquecidos com fibras de alfarroba tem efeitos benéficos sobre o perfil lipídico no sangue, reduzindo o nível de colesterol LDL (colesterol ruim) e melhorando o LDL a taxa de colesterol HDL. Este estudo sugere que o consumo de fibras de alfarroba pode ser eficaz na prevenção e tratamento de hipercolesterolemia.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14569404


A atividade antioxidante dos polifenóis em alfarroba.
Em um estudo publicado no "Journal of Agricultural and Food Chemistry", em janeiro de 2002, os polyphonols extraídos alfarrobaa partir de vagens de alfarroba exibiram uma forte inibição de eliminação de radicais livres contra a descoloração de beta-caroteno. Isto mostra que o consumo de alfarroba pode oferecer actividade anti-oxidante benéfico e é sugerido para uso substancial para alimentos funcionais e, como ingrediente de alimentos para animais e uso humano.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11782210


Atividade antioxidante da farinha de Alfarroba
Um estudo é feito para estabelecer o conteúdo fitoquímico, capacidade antioxidante e atividade citotóxica de extratos de metanol da alfarrobeira (Ceratonia siliqua L.) farinha de germe que foi publicado em "Plante Foods for Human Nutrition" Jornal março 2011 neste estudo, verificou-se que extractos de alfarroba eram ricos em compostos fenólicos que possuem actividade antioxidante por reparar as células danificadas de radicais livres do corpo, enquanto que ao mesmo tempo tem a capacidade de atacar cervical (HeLa), as células cancerosas.

Anti-diarréia Ação da alfarroba em pó
Em um estudo que foi publicado no "Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition" maio de 1989, intitulado "Pó de Alfarroba ricos em taninos para o tratamento de diarréia aguda de início", este estudo informou que a alfarroba em pó  é rica em taninos que foi administrada a crianças sofrendo de diarréia apresentaram melhoras da condição após 2 dias de tratamento. A temperatura, defecação e corpo normalizaram, enquanto vomitos foram reduzidos. O estudo sugeriu que o pó de alfarroba tem uma resposta rápida contra diarréia em crianças.

Alfarroba, Disponibilidade Fitoterapia

Disponibilidade de alfarroba
Produtos de alfarroba são geralmente disponíveis em corredores granel na maioria dos supermercados. A alfarroba, também podem ser encontrados na maioria das lojas de alimentos saudáveis.

Cuidados De Alfarroba E Efeitos Colaterais

A alfarroba é geralmente segura para consumo. Mesmo para as crianças, mulheres grávidas e mães que amamentam.

Dosagem Aconselhada de Alfarroba em pó

A dose apropriada e aceitável de alfarroba para o uso como tratamento depende de vários fatores, como a idade, estado de saúde, e demais condições.
Enquanto alfarroba é geralmente seguro para uso, não existe qualquer estudo científico suficiente que pode dizer que é totalmente seguro para uso em qualquer dosagem. Certifique-se de seguir as instruções, tal como sugerido no rótulo do produto ou como sugerido pelo seu médico.

Alfarroba Outros Usos
  • A alfarroba é comercialmente usada como espessante e estabilizante para vários produtos alimentares, tais como sorvetes, geléia, molhos, carnes enlatadas, e muitos outros. 
  • A alfarroba em pó é usado como um substituto saudável para o cacau e chocolate na produção de alimentos e bebidas. 
  • Polpa de alfarroba é utilizada como alto teor de açúcar e baixo mix de proteínas para rações de gado.
Fonte: http://www.medicalhealthguide.com/herb/carob.htm